一、課程介紹：

　　山西是面食之鄉，面食種類繁多，其中以刀削面最為有名，可謂“面食之王”，與北京炸醬面、河南燴面、湖北熱干面、四川擔擔面被譽為中國著名的五大面食。

　　新食紀培訓的刀削面將面粉和成團塊狀，左手舉面團，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內，煮熟后撈出，加入各種口味的臊子、調料面成后內虛外筋、柔軟光滑、易于消化，風味獨特，用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉;入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受顧客的喜愛。

　　二、培訓內容：

　　1、刀削面的系統講述;

　　2、刀削面原料的選購;

　　3、刀削面食材的預加工;

　　4、刀削面加工的基本標準;

　　5、刀削面加工的工藝步驟;

　　6、刀削面經營定價原則;

　　7、培訓調味品及原料的貨源渠道;

　　8、經營選址與生意技巧,投資分析，經營管理。

　　三、新食紀培訓優勢：

　　1、簽訂培訓合同，包教包會;

　　2、保證每個學員全程都是實踐動手學習;

　　3、保證核心技術配方無保留傳授技術;

　　4、保證學習中途本增加任何雜費;

　　5、保證學員能夠完全掌握核心技術;

　　6、保證學員能夠學到有競爭力好味道的技術;

　　7、新食紀餐飲培訓承諾，學不會，絕不收取任何費用。

       四、特別優惠：

　　指導招牌設計。 指導菜單設計。