老北京冰糖葫蘆簡介：

南宋光宗皇帝名趙惇，年號(hào)為“紹熙”。紹熙年間，宋光宗最寵愛冰糖葫蘆的黃貴妃生病了。她面黃肌瘦，不思飲食。御醫(yī)用了許多貴重藥品，皆不見什么效果。皇帝見愛妃日見憔悴，也整日愁眉不展。最后無奈只好張榜求醫(yī)。一位江湖郎中揭榜進(jìn)宮，為黃貴妃診脈后說：“只要用冰糖與紅果（即山楂）煎熬，每頓飯前吃五至十枚，不出半月病準(zhǔn)見好。”開始大家還將信將疑，好在這種吃法還合貴妃口味，貴妃按此辦法服后，果然如期病愈了。皇帝自然大喜，展開了愁眉。后來這種做法傳到民間，老百姓又把它串起來賣，就成了冰糖葫蘆。現(xiàn)在冰糖葫蘆口味越來越多，可店鋪經(jīng)營，也可個(gè)人游動(dòng)經(jīng)營，冰糖葫蘆由原來單純的山楂果到現(xiàn)在用，草莓、葡萄、蘋果、香蕉、橘子、以及各種水果混雜在一起串成的糖葫蘆，品種多達(dá)十幾種。果子中以大山里紅，山藥為主，其他如山藥豆，紅海棠，荸薺，都可做糖葫蘆。有些用果子煮熟以后加工做成花樣如山植扁，海棠扁，果脯扁，山藥扁，所謂扁，就是將果子煮熟壓成扁形再蘸糖，便于在上面做圖案。

合肥冰糖葫蘆培訓(xùn)班培訓(xùn)內(nèi)容 

第一階段 

學(xué)習(xí)內(nèi)容： 

1.技術(shù)講解、原料認(rèn)識(shí)、材料性質(zhì)、物資采購等。

2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。 

階段目標(biāo)： 

1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范。

2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

第二階段 

學(xué)習(xí)內(nèi)容：

培訓(xùn)品種：原味系列、水果系列、外裹系列、水果夾心系列、餡料夾心系列、拼合綜合系列、紅豆冰沙糖葫蘆、夾心冰糖葫蘆、綠豆冰沙糖葫蘆等，我們在繼承前人精湛的冰糖葫蘆制作基礎(chǔ)上，生產(chǎn)工藝經(jīng)過大膽創(chuàng)新，從配方，配料、熬糖等關(guān)鍵環(huán)節(jié)上進(jìn)行研究分析，攻克了傳統(tǒng)的粘牙、糖衣不脆的難題，不放任何添加劑，口感酸甜益香。純手工生產(chǎn)，操作簡單，原料易購，以夾心糖葫蘆為主，現(xiàn)沾現(xiàn)賣，糯米紙裹串防粘，紙質(zhì)包裝干凈衛(wèi)生。冰糖葫蘆現(xiàn)有純山楂、豆沙、棗泥、瓜子仁、葡萄干、蜜棗、核桃仁、菠蘿、酸棗、杏肉、巧克力、朱古力、椰蓉、鮮菠蘿、獼猴桃、香蕉、鮮草莓、橘子、紅提、山藥、圣女果、地瓜。黑芝麻、糯米、烏梅、鳳梨、水蜜桃、草莓、哈密瓜、香橙、荔枝、金桔、葡萄、二合一、三合一、全家福、熟山楂等等，達(dá)50種以上。

培訓(xùn)內(nèi)容;

1.材料的選購

2.工具的使用方法

3.山楂的處理方法

4.山楂的去核技術(shù)

5.熬糖與耐融化技術(shù)

6.裹糖技術(shù)

7.店面選址技術(shù)及經(jīng)驗(yàn)管理技巧

經(jīng)營特點(diǎn)：

投資小，回報(bào)快，低成本，高利潤，有無店面均可，設(shè)備簡單，易于操作，1-2人即可營業(yè)。不限地域，市場大，適合全國各地經(jīng)營，一年四季生意火爆無淡季。

階段目標(biāo)： 

不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。一般3-5天左右，視個(gè)人情況而定。

第三階段 

學(xué)習(xí)內(nèi)容： 

開店流程講解，包括店面選址、人員配備、物資采購等。 

階段目標(biāo)： 

設(shè)備采購、店面裝修設(shè)計(jì)、店面廣告宣傳、營銷策略、終身技術(shù)升級(jí)、就業(yè)保障