驢肉火燒培訓內容

驢肉火燒是一種華北地區極為流行的傳統小吃，起源于保定。廣泛流傳于冀中平原，鹵好的驢肉伴著老湯汁加入酥脆的火燒里面。作為河北省餐飲文化中心和冀菜發源地的保定，驢肉火燒經過勤勞的河北人民不斷地發展和推廣，終于使驢肉火燒聞名大江南北。本班傳授驢肉火燒，驢肉燴面，驢肉燴面，驢肉餡餅，驢肉湯，驢雜湯等技術，讓您開店創業無憂。

第一階段 

學習內容：

1.技術講解、原料認識、材料性質、物資采購等

2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。 

階段目標：

1.專業老師一對一的實戰示范。

2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

第二階段 

學習內容：

驢肉火燒：驢肉補血、補氣、補虛，阿膠滋陰補血、補肺潤燥、不僅味道鮮美，還有保健功能驢肉是低脂肪、高蛋白食品，且鈣磷鉀含量也較高。

驢肉火燒全套課程：驢肉火燒、驢肉燴面、驢肉餡餅、驢肉湯、驢雜湯、驢肉火鍋、驢肉鍋仔等

驢肉涼拌：涼拌驢心、涼拌驢雜、涼拌驢肉、涼拌驢蹄筋、涼拌驢肝

驢肉小炒：紅燒驢肉、紅燒驢蹄筋、紅燒驢口條、辣子驢雜、香辣驢肚、尖椒驢板腸、驢肉燉土豆、辣子驢肝等

階段目標：

學習時間：不限制學習時間,包教包會,學會為止。一般3-5天左右，視個人情況而定。

第三階段

學習內容：

開店指導：流程講解，包括店面選址、人員配備、物資采購等。

階段目標：

設備采購、店面裝修設計、店面廣告宣傳、營銷策略、終身技術升級、就業保障、免費使用我校商標品牌