冷鍋魚起源于四川省的傳統名次按，是由蘇東坡創作的，后來經過發展，讓更多的人知道并且喜歡上這美食。冷鍋魚上桌是用特制的鍋盛裝的，上桌的時候是魚是烹飪熟的，但是鍋是冷的。冷鍋魚的制作是選用長江上游無污染水域的花鰱魚，這種魚肉質細嫩軟滑，味道非常鮮美，而且還有人體所需的微量元素，是人們非常喜歡的健康且有營養的菜品之一。

　　【培訓內容】

　　1、講述冷鍋魚原料的選購;

　　2、講述冷鍋魚食材的預加工;

　　3、講述冷鍋魚加工的基本標準;

　　4、實操冷鍋魚的工藝步驟;

　　5、實操冷鍋魚型的調配方法;

　　6、講述冷鍋魚制作過程中的常見問題和處理技巧;

　　7、講述冷鍋魚主要原材料的好壞識別等。

　　【教學模式】

　　按照冷鍋魚標準的比例配方，老師一對一教學，學員親自動手操作，反復練習，直到做出學員滿意的口味為止，不限定學習時間。

　　杭州煌旗小吃培訓中心的冷鍋魚培訓是靠學員口碑發展的，你可以先來我們這里考察，技術不是靠嘴說的，你來煌旗考察品嘗過后，符合你心中的味道在學習，我們的老師全程都是手把手教學的，技術無保留包教包會，保證每位學員都可以學到正宗的技術，來這里包教包會，包吃包住，后期有什么問題都可以隨時咨詢我們的，想學習正宗的冷鍋魚技術，那就來我們煌旗吧。