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第一階段
學習內容：
1.技術講解、原料認識、材料性質、物資采購等。
2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
階段目標：
1.專業老師一對一的實戰示范。
2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。
第二階段
學習內容：
脆皮面包、主食面包、肉松面包、椰蓉包、火腿面包、全麥面包、酸面包、白面包、甜點面包、主食面包、花色面包、調理面包、丹麥酥油面包、硬質面包、脆皮面包、軟質面包、松質面包、吐司面包、奶油面包！
理論課程：
1.烘烤機設備的介紹及其操作方法的講解
2.原材料（面粉、酵母、油脂等）的性質及其使用方法，模具的講解
3.面團的制作方法（直接法、中種法、液種法、湯種法）
4.面團的攪拌、手工揉面的技巧、面團的成型、面團的各個階段的介紹
5.面團的發酵原理及其過程
6.面包的烘烤技術
7.面包的保存及包裝講解
實踐課程：
1.甜面包系列
1）、墨西哥：包含墨西哥皮的制作
2）、菠蘿包：包含菠蘿皮的制作
3）、肉松包
4）、腸仔包
5）、毛毛蟲包：包含吉士餡的制作
6）、奶酪包：包含芝士餡的制作
7）、紫薯包
8）、紅豆奶酪包
9）、豆沙小餐包
2.法包系列
1）、法式長棍：包括法式長棍的整形技巧
2）、軟法包（單款）
3）、披薩：榴蓮披薩、意式培根
4）、法式蒜片
5）、法式奶香包：包含奶香液的制作
3.歐包系列
1）、白吐司
2）、三明治：西式火腿+芝士片
3）、奶酪燒
4）、牛奶吐司
5）、肉松吐司
階段目標：
不限制學習時間,包教包會,學會為止。一般15-20天左右，視個人情況而定。
第三階段
學習內容：
開店流程講解，包括店面選址、人員配備、物資采購等。
階段目標：
設備采購、店面裝修設計、店面廣告宣傳、營銷策略、終身技術升級、就業保障
