咖啡師精英班課程  

KD  

一.杭州酷德法式西點培訓學校一家集技術研發、教學培訓為一體的西點培訓學校，培訓專業有咖啡、調酒、西餐、西點、甜品和奶茶飲品!我們擁有優秀的師資團隊，優雅的教學環境，國際專業進口設備，獨立小班授課，中西合并的特色教學課程，讓學生在愉快的氛圍中掌握專業技能。我們以"培養技能人才服務社會需要"為使命,以學員為本位,以能力為核心,以就業為向導并以創業帶動就業。熱忱期待每一位學員的到來，并得到豐碩的成果。  

承若包教包會，不會可免費重學；學員畢業包推薦工作  

二.【學校課程設置及收費標準】  

課程優惠價  

原價5800元優惠價4980元、課程24天包學會  

三.【招生對象及報考條件】  

對咖啡制作感興趣或想咖啡西點蛋糕創業的學員  

四.【報名須提交的材料】  

1、持本人（身份證復印件1張）（1寸照片2張）  

2、報名時填寫報名表  

3、外地學員可以通過匯款進行預約報名。  

五.【課程時間安排】  

周二到周日，周一休息一天。上午9：00-12：00下午13：30-17:00  

咖啡師精英課程  

第一天：正確掌握常見咖啡器具（法壓壺、摩卡壺、虹吸壺、單品研磨機等）的使用方法與注意事項。  

第二天：咖啡豆的認知.制作手沖咖啡。  

第三天：制作虹吸壺器具，制作花式咖啡（皇家咖啡.愛爾蘭咖啡.維也納咖啡.奶香咖啡。  

第四天：制作法式濾壓器，制作花式熱咖啡：卡嚕哇咖啡.香榭咖啡.貴婦人咖啡.春意盎然咖啡。  

第五天：制作法蘭絨.制作花式冰咖啡：冰拿鐵.冰卡布.冰摩卡.維也納冰咖啡.特調冰咖啡。  

第六天：制作比利時皇家咖啡壺.制作花式冰咖啡：墨西哥落日冰咖啡.百合冰咖啡.彩虹冰咖啡.性感男人.諾曼底冰咖啡。  

第七天：咖啡師水吧課程（第一章）  

一．咖啡機分類  

1.單頭雙頭  

2.電控手控  

3.家用商用  

4.全咖啡與茶咖機  

5.進口.國產與臺灣產.合資  

二．咖啡機原理  

全方位的介紹咖啡的各個部件以及每個部件的功能  

三．咖啡機的正常使用  

1.介紹咖啡在正常使用中的一些參數以及與萃取咖啡的關系。以及如何使用咖啡機做出一杯完美的濃縮咖啡。  

四．咖啡機的日常保養  

怎么樣正確的對咖啡機進行日常的清潔，哪些部件需要保養。  

五．咖啡機日常使用中遇到的小故障與排除方法，咖啡機日常使用過程中常見的小毛病，以及解決方式。  

1.掛上手柄后咖啡機不出水。  

2.蒸氣桿蒸汽太小。  

3.出熱水速度太慢。  

4.磨豆機不磨豆。  

5.咖啡機底部漏水。  

6.咖啡機不能定量  

7.萃取咖啡時異響。  

8.咖啡機靜止時有漏氣的聲音。  

9.做咖啡時從邊上滲水。  

第八天：正確掌握常見咖啡設備（意式半自動Espresso咖啡機、意式Espresso研磨機等）的使用方法與注意事項，萃限意式濃縮咖啡。  

第九天：制作意式花式咖啡：卡布奇諾.拿鐵.摩卡咖啡.焦糖瑪琪雅朵.美式咖啡.康寶蘭。  

第十天：制作意式花式咖啡：玫瑰情懷.鴉片咖啡.提拉米蘇咖啡.抹茶w拿鐵咖啡.紅絲絨拿拿。  

第十一天：制作意式花式冰咖啡：意式冰淇淋咖啡.蘿絲貝瑞冰咖啡.焦糖瑪琪朵冰咖啡.巧妃摩卡冰咖啡.法式香草冰咖啡.玫瑰情懷冰咖啡.提拉米蘇冰咖啡。  

第十二天：奶茶制作：原味奶茶.珍珠奶茶.港式奶茶.布丁奶茶.桂圓紅棗奶茶.紅豆奶茶.鴛鴦奶茶.奶綠.燒仙草奶茶.奶蓋奶茶。  

第十三天：冰沙制作：芒果冰沙.草莓冰沙.玫瑰冰沙.西瓜冰沙.紫羅蘭冰沙.芒果酸奶冰沙.奇異果冰沙.抹茶水果冰沙.藍莓冰沙.香草咖啡冰沙  

第十四天:鮮果茶飲制作：鮮檸檬汁.金桔檸檬汁.檸檬養樂多.霸王柚。  

第十五天:奶昔.奶蓋制作:香蕉奶昔.芒果奶昔.草莓芒果果昔.紅心火龍果鳳梨果昔.草莓鳳梨漸層果昔.蘋果草莓果昔.咖啡奶昔.海鹽奶蓋紅茶.烏龍茶奶蓋.茉香綠茶奶蓋.四季青茶奶蓋.海鹽奶蓋做法.芝士奶蓋做法。  

第十六天:水果茶.花果茶制作：新鮮水果茶.韓國柚子茶.桂圓紅棗.金橘茶百香果水果茶.多味水果茶.  

第十七天：水果拼盤制作:西瓜.橙子.火龍果.香蕉.哈密瓜.蘋果.梨.圣女果等等  

第十八天：制作華夫餅。  

第十九天：咖啡師水吧課程（第二章）  

一．水吧設備的尺寸，以及型號的選擇。  

咖啡機蛋糕柜制冰機開水機平冷操作臺  

二．凈水器的選擇與軟水器的使用。  

凈水器的重要性軟水器的作用以及怎么活化。  

凈水器的分類  

1.Ro  

2.愛惠普-小鋼炮  

三．水吧必須品的擺放  

1.咖啡機的位置2.制冰機的位置  

3.平冷操作臺的位置4.垃圾桶與水池不能少  

四．水吧的布水布電.  

1.電的功率要夠（線路與多粗）  

2.插座的數量要夠（盡量不使用插線板）  

3.水路的中央水處理系統的排污.  

4.下水系統的排污.  

五．水吧的常用設備的保養與使用注意事項.  

1.制冰機的使用與故障.  

2.冰箱的使用與技巧（管冷的不能貼冰箱壁，風冷的不能擋進風口.冰箱要通風不能擋住前方.)  

3.蛋糕柜.使用除霧,定期清潔蒸發器.  

4.冰沙機,不能買塑料，磨菇頭的，不能過載.  

5.開水機有條件的最好用軟水.  

6.吧臺的動何與新產品  

第二十天：咖啡豆杯測  

第二十一天：冰淇淋制作：手工制作香草冰淇淋.手工制作巧克力冰淇淋.手工制作草莓冰淇淋手工制作瑪格麗特冰淇淋.機器制作香草冰淇淋.機器制作香芋冰淇淋.機器制作藍霉冰淇淋。  

第二十二天：雞尾酒制作：螺絲刀.藍色夏威夷.特基拉日出.自由古巴.金湯力.青草蜢.長島冰茶.天使之吻.B52轟炸機.等  

*報名后請注明您的姓名及聯系方式，以便我們聯系您  

Q:課程適合零基礎的學生嗎？  

A:課程經過設計，都是由簡到深，由易到難，便于同學更快速上手，加上專業師資貼身指導，零基礎也不是問題！  

Q:每一期的課程都一樣嗎?  

A:我們會依照季節食材、節慶而推出部分新的課程代換掉幾堂舊的課程，所以課程不會一塵不變。  

Q:能得到什么?  

A:指導購買正確的設備；精心設計的食譜；舉一反三的創新思路；識別不同材料的能力；結識來自不同地區的朋友。  

備注  

1.我們向廣大學員承若包教包會，不會可以免費再學  

2.外地學員可以報銷100％的動車硬座，高鐵50%，50％的臥鋪,50％的汽車（飛機票除外）