慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點。外型、色澤、結構、口味變化豐富，更加自然純正，通常是加入奶油與凝固劑來制作成濃稠凍狀的效果。
慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層，通常是加入奶油與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。慕斯是從法語音譯過來的。慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎，最初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構，口感和風味的各種輔料，冷凍后食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。慕斯與布丁一樣屬于甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。

蛋糕裱花是一款甜點，味道香甜可口，非常適合朋友聚會食用。常用的制作工藝有甜咸吐司，水果吐司，三色吐司，椰茸吐司，開口笑，棉花包，沙拉條，比薩餅，花生派，吉士包，八字花，菊花等。

翻糖蛋糕(Fondant Cakes)是一款甜點，制作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。源自于英國的藝術蛋糕，現在是美國人極喜愛的蛋糕裝飾手法。延展性極佳的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各樣的造型，并將精細特色完美的展現出來。本課程詳細傳授制作翻糖蛋糕的原理理念，并通過大量的實踐操作，讓學員真正掌握翻糖蛋糕制作技術。

陶藝蛋糕的基本原理與實際操作

拔絲蛋糕因為有絲絲相連的感覺，把拔絲與做蛋糕的精致結合在一起，采用優質、新鮮雞蛋、上等小麥粉等為主要的原料，通過現代烘烤工藝加工而成，帶來全新的口感，精心制作，不加一滴水，全蛋加入，雞蛋比面粉多，口感綿密、蛋香濃郁，絲絲綿軟，一口咬下去肉松絲絲分明，好吃到爆！每一個蛋糕散發的濃濃肉松香味，真材實料。讓消費者獲得拔絲的體驗，絲絲入扣值得一嘗，營養豐富老少皆宜送禮必備佳品。

合肥創意魔方蛋糕培訓班培訓內容：1.27塊冰蛋糕的制作。2.25與27塊小魔方方塊的擺放方法。3.機器設備的認知以及噴槍的使用技巧。4.食材的選購及搭配比例。5.27種口味的冰蛋糕制作。6.巧克力隔板的制作。

合肥千層蛋糕培訓班培訓內容 第一階段
學習內容：1.技術講解、原料認識、材料性質、物資采購等。2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

海綿蛋糕、戚風蛋糕、脆皮蛋糕、無水蛋糕、模具蛋糕、香蕉蛋糕等