保山市中等專業(yè)學校中餐烹飪專業(yè)
本專業(yè)主要培養(yǎng)面向各類賓館、飯店、餐飲服務行業(yè)，具有一定的餐飲企業(yè)經(jīng)營管理知識，從事中式烹飪、中式面點一線工作的技術人員，學生也可自謀職業(yè)、自主經(jīng)營。
本專業(yè)主要開設的課程有:食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、刀功、烹飪化學、烹飪原料知識、烹飪原料加工、食品工藝、烹飪工藝、烹調(diào)技術(熱菜制作)、烹調(diào)技術(冷菜制作)、面點加工、烹飪成本核算、宴席菜單設計等等。
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