全聚德烤鴨的制作方法是掛爐烤制。首先要用獨家擁有的佐料涂于生鴨之上。然后是掌握火候。火欠則生，火過則黑。烤好的鴨子色呈棗紅，鮮艷油亮，皮脆肉嫩。相傳，烤鴨之美，系源于名貴品種的北京鴨，它是當今世界最優質...... 【咨詢客服】