淮南牛肉湯，安徽菜沿淮片的代表之一，是蘇豫魯皖滬一帶家喻戶曉的名小吃。
淮南牛肉湯具有鮮醇、清爽、濃香的特色；有咸湯、甜湯之分。咸的牛肉湯肉肥湯鮮，特別是加上蔥段后，滋味更鮮。不黑湯，喝多不上火，嗓不干，再配以粉絲和干絲；甜牛肉湯是指沒(méi)加鹽的牛肉湯，或者加少量鹽的牛肉湯，其味清爽，滋味醇厚。
2011年6月，由中國(guó)工商總局商標(biāo)局批準(zhǔn)，淮南首個(gè)集體商標(biāo)“淮南牛肉湯”成功注冊(cè)。 [1] 【咨詢客服】
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想學(xué)做淮南牛肉湯嗎?
淮南牛肉湯還是淮南那些菜市場(chǎng)里的做得最好。這就是小吃，帶著鄉(xiāng)土氣，然而就這種鄉(xiāng)土氣，是有根基的，支撐它們?cè)诿耖g活了上百年。不相信你問(wèn)一個(gè)淮南人，離開家你最想念什么?十個(gè)里面有八個(gè)說(shuō)是牛肉湯。
淮南牛肉湯怎么做?淮南牛肉湯做法配方
牛肉湯哪兒還沒(méi)有啊?淮南的還就是不一樣。淮南顧名思義，在淮河南岸，這就先占了自古富庶的先機(jī)。而淮南當(dāng)?shù)毓艤弦粠腔孛窬劬訁^(qū)，牛肉首先保證了是優(yōu)質(zhì)牛肉。“唱戲的腔，做菜的湯”，老話都是真理。淮南牛肉湯要先用牛骨頭熬它個(gè)湯清味濃，然后把牛肉用流水泡透血污，再加上內(nèi)臟在湯里同煮。再用自己加工好的牛油，炸好紅辣椒，做成紅油，那絕對(duì)比超市里的辣椒油味濃且香。
淮南牛肉湯培訓(xùn)介紹
淮南牛肉湯小吃店經(jīng)營(yíng)靈活，幾平米就可開店，不管是在學(xué)校附近，還是小區(qū)旁邊，亦或者是車站里，都能有很好的發(fā)展。選擇學(xué)淮南牛肉湯小吃技術(shù)，總部便提供從挑選原材料開始到產(chǎn)品的整個(gè)制作系列培訓(xùn)，只要你對(duì)餐飲行業(yè)有熱情，抱有必勝的決心和信念，善于學(xué)習(xí)，就快來(lái)報(bào)名參加的淮南牛肉湯課程吧!
淮南牛肉湯培訓(xùn)內(nèi)容
1.淮南牛肉湯的制作流程。
2.牛肉的選購(gòu)及基本處理方法培訓(xùn);
3.淮南牛肉湯底的調(diào)制;
4.淮南牛肉湯底的面條;
5.開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開店促銷方案等。
6.投資預(yù)算分析及經(jīng)營(yíng)管理方法。
淮南牛肉湯學(xué)習(xí)方式
按照淮南牛肉湯標(biāo)準(zhǔn)的比例配方，老師一對(duì)一教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。
后續(xù)服務(wù)支持
1、一次學(xué)習(xí)，終身技術(shù)免費(fèi)升級(jí)。技術(shù)上不斷更新，跟蹤服務(wù)，讓學(xué)員放心創(chuàng)業(yè);
2、原料與設(shè)備如果當(dāng)?shù)刭I不到，我們可以為你提供原材料代購(gòu)、配送服務(wù);
3、開店過(guò)程中不管技術(shù)上還是經(jīng)營(yíng)上問(wèn)題，都可以打電話咨詢我們的老師，遇到?jīng)]辦法解決的問(wèn)題，還可以免費(fèi)回來(lái)繼續(xù)學(xué)習(xí)。
淮南牛肉湯由來(lái)
據(jù)說(shuō)，淮南牛肉湯的揚(yáng)名，得益于中國(guó)歷史上那場(chǎng)以少勝多的有名戰(zhàn)例——“淝水之戰(zhàn)”。公元383年發(fā)生的淝水之戰(zhàn)，是偏安江左的東普王朝同北方氏族貴族建立的前秦政權(quán)之間進(jìn)行的一次戰(zhàn)略性大決戰(zhàn)。戰(zhàn)爭(zhēng)的結(jié)果是弱小的東晉軍隊(duì)臨危不亂，利用前秦統(tǒng)治者符堅(jiān)戰(zhàn)略決萊上的失誤和前秦軍隊(duì)?wèi)?zhàn)術(shù)上的不當(dāng)而大獲全勝。而這創(chuàng)勝的秘訣，相傳便是因?yàn)橹x玄使用淮南牛肉湯誘故，前秦將領(lǐng)不能制止饑腸轆轆的士兵飛峨撲火一般沖向淮南牛肉湯，所以中了謝玄的美食計(jì)。當(dāng)然，這只是關(guān)于“淝水大戰(zhàn)”眾多傳奇之一，其可信度有多高，就不得而知了。